浅谈品酒

品酒，首先从味觉和嗅觉的上考虑，选择适合的酒杯是非常重要的。

对于新酒，应该使用一个相对大的酒杯，让酒的味道释放出来。相反的，对于陈酿，最好使用小一些的酒杯，这是为了避免酒的香味太快地挥发掉。酒的香味就是就在酝酿的过程中所产生的味道的总和。还有注意品酒室最好握着杯脚，以免酒过快地变热。
其次，要细致精确，要运用视觉，味觉，嗅觉一起来诊断酒的品质。
观酒
首先要观察酒的颜色，酒的颜色总是由于年龄而不同。但都是越透亮越好，好像宝石一样。而好白酒尤其要明亮耀眼，其他种类酒更强调清澈透明。摇动酒杯时，顺着杯壁而下的酒滴被法国人称之为“泪滴”，这些”泪滴”可是红酒中酒精和甘油含量的指标呢。
闻酒
一种酒可以变成非常好闻的味道或是难闻的味道。品酒中的70%信息的是靠嗅觉，闻酒时要用手指转动着酒杯底部并靠近鼻子。以下介绍几种不同酒香: 花香: 紫罗兰，椴花 ，茉莉花，洋槐花，鸢尾花，牡 丹 果香: 覆盆子，黑加仑，甜樱桃，酸味樱桃，醋栗，杏，苹果，香蕉,李子 植物香: 草本类，蕨类，苔藓类， 香料: 胡椒，姜，丁香，肉豆蔻，桂 含香脂的药剂: 松香，松木，檀香，蜜蜡，薄荷，圣诞树 动物味: 肉，野味，兽皮 焦味: 糊味，烟草味，干草味，烤杏仁味，燃烧的木头味，咖啡焙烧味 矿物质味: 粉笔味，沥青，石油，火石，火药
真是千奇百怪吧，法国人喝起酒来的想象力真是丰富，不过只有真正识酒的人才可以注意到这些味道吧 。
尝酒
头两三秒的感觉被称之为“入口”， 它的感觉可 能 是圆 润的，生动的或强烈的。然后酒味分布在舌头上，这个时 候 是酒 精表 现出 热效果。最后，咽下后酒的 醇香应该在口腔中上停 留数秒。理想的品酒时刻是当我们饿的时候，此时身体的器官非常敏感，所以推荐上午十点到十二点。